Если смотреть на характеристику оружия - то видно разделение на уровень повреждения в зависимости от типа удара.
А как выбирать рубящий или колющий удар?

Довольно неудобно. Если идешь боком и в это время бьешь, то удар рубящий.
Если идешь вперед, и в это время бьешь, то колющий. У Неписей это получается автоматически, хорошо бы и у нашего героя была такая возможность (рандом какой-нибуть).
Но есть режим - всегда лучший удар, это в настройках меняется.

Есть еще такая чтука - если идешь вперед, а когда задираешь меч нажимаешь в бок, то удар получится рубящий

Дасти, ты ли это?))
Может у тебя в опициях "лучший удар" включен? Выруби нах

На ЛТ написано: Обычный рубящий удар (chop) производится просто по нажатию кнопки мыши, колющий удар (thrust) получается при одновременном нажатии кнопки мыши и клавиши "вперед", удар сплеча (slash) производится с помощью клавиш "вправо" и "влево".